创亿面点培训学校 > 餐饮资讯 > 鸡汁锅贴怎么做?鸡汁锅贴怎么做好吃?哪里有学?

鸡汁锅贴怎么做?鸡汁锅贴怎么做好吃?哪里有学?

美食小吃培训学校 发布时间:2021-12-14 16:01:01 浏览:

  鸡汁锅贴为皿庆"丘二馆"于20世纪40年代创制的著名小吃。因使用大量鸡汤汁做馅,并用煎的方式成熟,馅心细嫩鲜香,饺底金黄酥香,饺面油润绵软,故而得名。

鸡汁锅贴
鸡汁锅贴/资料图

  以下是鸡汁锅贴的制作流程,小伙伴们要注意喽~~~~~

  鸡汁锅贴的配料:

  (1)坯料:面粉500g、热水280g

  (2)馅料:猪夹心肉500g,姜50g、鸡汤100g、味精5g,精盐15g、胡椒粉2g、料酒10g、白糖l0g、葱50g、芝麻油10g

  (3)辅料:猪油l00g,

  鸡汁锅贴的制作:

  (1)制馅:将猪夹心肉洗净剁茸;姜拍破.葱切节,放人碗内加l00g清水浸泡,制成葱姜水。将肉茸放在盆内加精盐、料酒拌匀,然后分别加入鸡汤和葱姜水顺一个方向用力搅拌.直至汁水全部被肉茸吸收成枯稠糊状,再加人味精、胡椒粉、白糖、芝麻油拌匀即成。

  (2)制皮:把而粉放在案板上,中间掏一浅坑,把热水均匀浇淋在面粉上,边浇边用小面杖拌和,搅拌均匀后,洒少许冷水揉搓成团,然后将面团摊开晾凉,再反复揉搓成团,搓成直径2cm的圆柱形长条,揪成剂子,擀成直径7cm的圆皮。

  (3)包馅成形:取圆皮放在手中,放人馅心对折捏成月牙饺形。

  (4)成熟:把平锅放在小火上,加人少盘猪油,将饺坯由外向内整齐放人平锅内,稍煎一会儿,洒上少许水油混合物(即消水中加人少量油脂),盖严锅盖,不断转动平锅使饺子受热均匀。待锅内水分将干时会发出轻徽爆裂声,揭开锅盖,再洒少盆水油混合物,盖紧锅盖继续煎至水干、饺底金黄时起锅装盘即成。

  鸡汁锅贴制作注意事项:

  (1)和面时加水量要准确,一次加足;热水浇淋时要均匀,拌和动作要快;面团成团后要摊开散尽热气;备用面团要盖上湿布。

  (2)制馅时,鸡汤和葱姜水要分次加人,避免出现油水分离,影响肉茸吸水量及馅心的嫩度。

  (3)生坯成熟时火不宜过旺,避免底部糊。煎制时应不停转动锅,使锅内各部分的制品受热均匀,从而使制品成熟和上色均匀。

  鸡汁锅贴的风味特点:饺底金黄酥脆,饺面柔软油润,饺馅鲜嫩多汁。

  鸡汁锅贴哪里学?

  如果你想学习制作鸡汁锅贴,或者想学其他名优小吃的制作,欢迎到重庆美食小吃培训学校学习,这里有专业的师资团队和精良的管理团队,能够为你的学习保驾护航,如果你有兴趣,欢迎来电咨询!

加载中~
版权声明:

本站部分文章内容和图片来源于网络,如有侵权,请联系我们及时修改,或者删除处理。

相关推荐

  • 绵阳早餐锅贴培训

    锅贴,是一种汉族小吃,起源于四川绵阳,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,可以的根据季节配以不同鲜蔬菜,口味多变。很多早餐摊上都会有锅贴这种美食,锅贴也是早餐培训项目里比较受欢迎的一个包子种类。锅贴,起源于北宋京师的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口...

    2022-05-05阅读(26)
  • 锅贴配方哪个正宗

    在外生活开支是大家一直想要降低的,不要小看平时一点点的支出,汇聚起来也是较大的数字。想要多赚钱不仅要节省,更要开源。创业赚钱快。锅贴是我国北方一带传统名吃,流

    2022-03-28阅读(9)
  • 油煎锅贴口味哪里正宗

    年轻并不意味着可以挥霍青春,毕竟韶华易逝,浪费人生只会后悔。白头后的痛苦叹息,都是在年轻时无聊的时辰里写成!趁年轻创业改变人生。油煎锅贴是我国北方流行知名小吃

    2022-03-18阅读(11)
  • 哪有油煎锅贴培训学费高不高

    现在有个叫职业幸福感的概念,估计很多人都没职业幸福感,很多人选择不是所学专业的职业,更不是感兴趣的行业,都得为了生活,创业自由。油煎锅贴是我国北方传统名吃,造

    2021-11-14阅读(8)
  • 哪有锅贴配方老师教的用心吗

    大家很渴望高薪工作,但是总是找不到满意的,前不久新闻报道一个海归硕士干起了收废品的工作,月入超三万,可见选择很重要,创业高收入。锅贴是北方特色传统名吃,各地都

    2021-11-14阅读(8)
  • 锅贴饺培训学校哪家好学完能操作吗

    毕业等于失业,很多大学生刚出校门比较腼腆,能够争取的不好意思开口,以至于失去了机会。既然求职难,不如试试创业,餐饮业暴利项目。锅贴饺是一种较常见的早点小吃,以

    2022-01-31阅读(8)
  • 锅贴饺培训哪个好开店生意好吗

    餐饮业快速发展,丰富了人们的餐桌,让大家有了更多的选择,市场行情非常好,可以说是一个朝阳产业,早餐是比较热门的一个,经营简单,回本快。锅贴饺是一种汉族传统家常

    2022-01-23阅读(18)
  • 油煎锅贴要到哪里能学到技术

    油煎锅贴是一种非常流行的汉族小吃,源于山东济南,常被作为早点、主食,这种小吃色泽金黄,皮薄馅厚,外脆里嫩,老少咸宜,做法多样,流传盛广。油煎锅贴制作简单,选材

    2022-01-14阅读(19)
  • 重庆锅贴培训哪家好,我们小吃培训欢迎您

    锅贴是一种著名的汉族小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢

    2021-12-19阅读(8)
  • 锅贴的做法,哪里可以学到?

    饺子的变化在我国很受欢迎。它们象征着富足的未来一年,每年都有大量在生产。在我国北部,饺子是最普遍的,特别是在新年即将到来之际。这可能需要一些时间来准备,如果找几个

    2021-12-11阅读(7)

今日热点

最新资讯